| |
Бленды Espresso TM "Вiденська кава"
Кофе Эспрессо.
Кофе
Espresso
В Италии - стране, где кофе давно стал культом - создан Национальный Институт
Итальянского Эспрессо, организация которая определяет стандарты истинного
эспрессо, и осуществляет контроль за продукцией итальянских производителей кофе
и оборудования.
Эспрессо - это способ приготовления, при котором горячая вода под высоким
давлением проходит через слой молотого кофе. При этом большинство вредных смол и
наибольшее количество кофеина остаются в кофейной гуще, а в чашку попадают
неповторимо богатый аромат и вкус наслаждения. Таким образом, эспрессо
максимально щадит и сердце, и желудок. Можно с полной уверенностью утверждать,
что только
эспрессо в полной мере раскрывает аромат кофе.
Для приготовления кофе эспрессо нужна специальная темная итальянская обжарка,
которая достигается на высокотехнологичном оборудовании. Приготовление
специальных смесей для эспрессо - это искусство, которое шлифуется веками, и
итальянцы, несомненно, непревзойденные знатоки этого дела.
Кофе для приготовления эспрессо: в чалдах, молотый, в зернах.
Еще один важный момент - в кофейной смеси не должно быть никаких ароматизаторов!
Вкус истинного эспрессо не нуждается в маскировке. Понять, что в кофе есть
добавки, можно, во-первых, по ярко выраженному некофейному аромату (обычно это
имитация вкуса карамели, айриш крема и миндаля), а также по сильному химическому
послевкусию.
Большое значение, имеет также посуда, в которой подается кофейный напиток. В
идеале для эспрессо используется белая чашка из толстостенного фарфора, покрытая
стойкой эмалью. Она должна быть эллиптической формы, усеченной внутри,
вместительностью 65-70 мл. Именно такая чашечка, за счет большой теплоемкости и
уникальной формы, дает возможность по достоинству оценить великолепную пену,
аромат, и мягкость эспрессо. Перед наполнением, чашка обязательно подогревается.
Несмотря на то, что чашка вмещает 65-70 мл напитка, максимальное наполнение для
кофе эспрессо - 30 мл.
Самая полезная дозировка - <ристретто>, потому что в первые 25 секунд под
давлением пара из кофейной смеси экстрагируются все самые лучшие вещества:
глюконаты, протеины, минералы, витамины, ароматические масла, а все менее
достойные субстанции остаются в фильтре.
Очень важно и то, как помолот и на каком оборудовании приготовлен кофе. Если
помол чересчур крупный, то экстрагирование ароматических и прочих вкусных и
полезных веществ недостаточно, все лучшее остается в сырье и выброшено, а вкус
напитка весьма посредственный. Если же помол слишком тонкий, а кофемашина не
обеспечивает необходимого давления пара, вода с трудом пройдет через
прессованный кофе.
Арабика Latina Espresso 500г.
Смесь латиноамериканских арабик,насыщенный вкус с приятной
кислинкой.
Marino Espresso 500г.
Смесь арабик-очень насыщенный крепкий настой слегка ощутимой
кислинкой.
Espresso+ 500г.
Смесь арабик с богатым полным вкусом и чудесным
ароматом с ярко выраженной кислинкой.
Italiano Espresso 500г.
Смесь арабик с ярко выраженным кофейно-винным
ароматом, насыщенным настоем, букетом
сбалансированного вкуса с прекрасным
послевкусием.
Grand Espresso 500г.
Необычная смесь арабик с изысканным и богатым
вкусом, с легкой кислинкой и горчинкой, настой
средней насыщенности с прекрасным ароматом.
Gold Espresso Coffe 1кг.
Изысканная смесь арабик с большими блестящими
зернами, в которой гармонично сбалансирован вкус
и аромат.
Espresso Crema 1кг.
Латиноамериканская арабика Коста-Рика, один из
лучших сортов кофе в мире, богатый, насыщенный и
легкий чистый вкус, прекрасный аромат.
|
|
